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日本山形縣只生產最高等級清酒的製造商?!


原文 白幡雄大

 

我的家鄉山形(Yamagata)以清酒聞名,這裡有許多著名的清酒製造商,例如出羽櫻 (Dewazakura)。山形擁有美麗的自然風光,製造商可以獲得優質的清酒原料,如水和大米。

 

在清酒天堂長大的我,有一個我最喜歡的清酒品牌之一 楯の川(Tatenokawa)想介紹給你們。這家製造商位於享譽日本的知名大米產區——山形縣的北部。他們從 1832 年開始就生產清酒,至今已經有超過190年歷史。

 

根據清酒的物料和釀製方法,會分成不同等級,例如純米大吟醸、純米吟醸、本醸造酒等等。純米大吟醸是眾多等級之中最頂級的,而楯の川只生產這等級的清酒,在行業中是少見的。可想而知,他們在這個範疇對自己的技術是多自信,才會只生產最高等級的清酒。

 

在他們的產品中,我想特別介紹兩種清酒。第一個是 楯の川CRAFT 燦SAN。這種刻意不經高溫製作的清酒中,可以清楚地感受到特殊栽培的稻米出羽燦燦的鮮香和特性。出羽燦燦亦是現在市面上熱賣品牌大嶺酒造——三粒米和兩粒米系列的原料米。 楯野川CRAFT 燦SAN清酒的味道和香氣有良好的平衡,因此被推薦可搭配食物來飲用的清酒。如果您從紅酒玻璃杯中飲用,您還可以享受大吟釀令人愉悅的香氣。如果您喜歡甜味清酒,這款清酒會適合您。

 

第二款是楯の川CRAFT雪 YUKI。這也是和上一個相同的楯の川CRAFT系列。這款清酒的特點是略帶柔和,介乎甘口和辛口,但擁有類似成熟的麝香葡萄酒般的香氣和清淡宜人的甜味。它的精米步合達到40%,清酒結合了米濃郁的味道,但又擁有大吟釀的清幽。這順滑的口感,縈繞在鼻間的香氣,創造出最大的滿足感。

這兩種清酒都是手工精心釀製的,廠製造這一批的數量非常有限。作為清酒愛好者,我強烈推薦這兩款清酒。

 

楯野川CRAFT 燦 -SAN-:

https://tablefinest.com/zh/products/tatenokawa-craft-san-50-rice-polishing-rate

楯野川CRAFT 雪 -YUKI-:

https://tablefinest.com/zh/products/tatenokawa-craft-yuki

 

 


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