日本人初嘗影の鳥 Kageno Tori - 由 Mirror & Error 成員創立的日本餐廳

原文 Yuta Shirahata 白幡雄大

我來自日本，大概兩年前來了香港，但我也知道現在 Mirror 在香港很受歡迎。實不相瞞，我個人也喜歡 Error 的 Fat boy。最近，朋友跟我說有一家日本餐廳，是由 Mirror 的 AK, Jer 和我的偶像 Fat boy 創辦的，而且他們還有自家的清酒，因此作為清酒發燒友的我，無法阻止自己去那裡試一試。

我跟另一創辦人抽了一個假日中午去到訪，點了他們自家清酒和幾款食物，我必須說是有驚喜的。

首先是他們自家的清酒，叫做影の鳥/Kageno Tori，而這也是他們餐廳的名字。

-名稱：影の鳥/影野鳥
-容量：720ml
-價格：600港元
-製造商：寒紅梅酒造（來自三重県）
-類別：純米大吟醸/純米大吟釀
-精米率：50%

根據我們之前的文章，大家可能知道，純米大吟醸這個品類是清酒中最好的檔次。這種清酒是由雄町/Omach 製成的，這是一種特殊的清酒大米。事實上，這在清酒愛好者中被稱為幽靈寶石米，因為這種米很難種植，但清酒的味道卻令人驚嘆。

此外，這清酒製造商是挺特別的，他們成立於1854年，歷史悠久。
但當然，最重要的是清酒的味道。我個人認為味道很棒。它有一種干澀的味道，但同時能明顯感受到米飯的甜味。我會說這是一款把甘口和辛口味道平衡得很好的清酒，因此我可以想像，清酒愛好者和初學者也會喜歡這種味道。

說到食物，我必須要提一下他們的「鴨肉鍋」。鴨肉配料當然很棒，但我主要想說尤其是那個湯……我不知道該怎麼形容，但以我在日本生活多年，這是我嘗過、數一數二最喜歡的火鍋湯底。

這是一個非常清甜的湯底，跟職員聊天後（當然廣東話還是要靠另一創辦人來溝通），得知廚師用上了鰹魚作湯底的主要材料。其實鰹魚在日本料理中十分常見，但那清甜的味道並不常見，因此我十分欣賞。

第二個菜式我要特別提及的是他們的「桃太郎蕃茄沙律」。點的時候沒有什麼特別期望，只是見到「桃太郎」這個傳統日本故事被吸引了。

它其實是一味很簡單的前菜，在一個大蕃茄淋上他們秘製的醬汁。雖然是很簡單，但味道的層次感很特別，那個蕃茄的超甜味道，配上他們秘製帶鹹的醬汁，配搭起來十分好吃，是一個很開胃的前菜。其實往往就是這些那麼簡單配搭，才能凸顯出大廚的功夫。

總括而言，作為日本人，這餐飯是能帶給我驚喜的。遺憾今次沒有嘗試到他們的串燒，下次我會再找時間來到訪。我認為無論你是 Mirror、Error 或 Sake 的粉絲，你都應該嘗試這家餐廳。