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Beefar's燒肉店 - 極罕 4% 的奇跡之牛?!


原文 Yuta Shirahata 白幡雄大

“極罕4% 的奇跡之牛” 這標語吸引了我和另一位創辦人,所以我們決定在尖沙咀的 Beefar's 一嘗究竟。

這家餐廳提供的和牛來自日本鹿兒島,亦是日本第二個最南部的縣。這種和牛被稱為薩摩牛,在日本的牛肉愛好者中越來越受歡迎。背後的原因是薩摩牛在 2017 年贏得了日本和牛比賽。當局只允許有限數量的農民飼養薩摩牛,並對他們的飼料、環境和牛隻的健康狀況採取非常嚴格的標準及要求,因此被稱為薩摩牛絕不容易。

我們點了Yakiniku Lunch set,裡面有米飯、味噌湯、沙拉、蒸雞蛋羹(茶碗蒸し/Chawanmushi)和其他小盤子。除此之外,作為主菜,我們可以根據所選的套餐等級挑選不同和牛。

我個人喜歡 A2上等牛後腿肉,它看上來貌似大理石般,油花的分佈十分漂亮,和牛在口中立刻融化,味道非常濃郁,但又不會太油膩,非常棒。

此外,我還想提到豚肉。實際上鹿兒島最出名的是豚肉(實際上甚至比和牛還多)。我們點了霧島黑豚腩肉和霧島黑豚梅肉薄燒。霧島黒豚也是日本最受歡迎的豬肉品牌之一,以其柔軟和脂肪的甜味而聞名。這也是你應該在這家餐廳嘗試的。

最後,我要提及的是他們自有品牌的清酒。它等級是純米吟醸/Junmaiginjo,是非常典型的純米吟醸味道,你真的可以感受到米飯的甜味。將清酒含在嘴裡幾秒鐘,然後用鼻子呼吸,濃郁的米香會滑入鼻中,給人一種十分棒的感覺。

當你離開這家餐廳時,您還可以在入口處看到農民的照片。可以知道什麼樣的人努力為你的餐桌提供優質食物,並令人與人之間得以互相幫助和支持,讓彼此生活更美好,是我十分欣賞和喜歡的地方。


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