原文 Yuta Shirahata 白幡雄大
“極罕4% 的奇跡之牛” 這標語吸引了我和另一位創辦人，所以我們決定在尖沙咀的 Beefar's 一嘗究竟。
這家餐廳提供的和牛來自日本鹿兒島，亦是日本第二個最南部的縣。這種和牛被稱為薩摩牛，在日本的牛肉愛好者中越來越受歡迎。背後的原因是薩摩牛在 2017 年贏得了日本和牛比賽。當局只允許有限數量的農民飼養薩摩牛，並對他們的飼料、環境和牛隻的健康狀況採取非常嚴格的標準及要求，因此被稱為薩摩牛絕不容易。
我們點了Yakiniku Lunch set，裡面有米飯、味噌湯、沙拉、蒸雞蛋羹（茶碗蒸し/Chawanmushi）和其他小盤子。除此之外，作為主菜，我們可以根據所選的套餐等級挑選不同和牛。
我個人喜歡 A2上等牛後腿肉，它看上來貌似大理石般，油花的分佈十分漂亮，和牛在口中立刻融化，味道非常濃郁，但又不會太油膩，非常棒。
此外，我還想提到豚肉。實際上鹿兒島最出名的是豚肉（實際上甚至比和牛還多）。我們點了霧島黑豚腩肉和霧島黑豚梅肉薄燒。霧島黒豚也是日本最受歡迎的豬肉品牌之一，以其柔軟和脂肪的甜味而聞名。這也是你應該在這家餐廳嘗試的。
最後，我要提及的是他們自有品牌的清酒。它等級是純米吟醸/Junmaiginjo，是非常典型的純米吟醸味道，你真的可以感受到米飯的甜味。將清酒含在嘴裡幾秒鐘，然後用鼻子呼吸，濃郁的米香會滑入鼻中，給人一種十分棒的感覺。
當你離開這家餐廳時，您還可以在入口處看到農民的照片。可以知道什麼樣的人努力為你的餐桌提供優質食物，並令人與人之間得以互相幫助和支持，讓彼此生活更美好，是我十分欣賞和喜歡的地方。
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