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“極罕4% 的奇跡之牛” 這標語吸引了我和另一位創辦人，所以我們決定在尖沙咀的 Beefar's 一嘗究竟。 這家餐廳提供的和牛來自日本鹿兒島，亦是日本第二個最南部的縣。這種和牛被稱為薩摩牛，在日本的牛肉愛好者中越來越受歡迎。背後的原因是薩摩牛在 2017 年贏得了日本和牛比賽。當局只允許有限數量的農民飼養薩摩牛，並對他們的飼料、環境和牛隻的健康狀況採取非常嚴格的標準及要求，因此被稱為薩摩牛絕不容易。

香港有很多日本餐廳，對離鄉別井的我來說是件非常好的事，因為至少我不用太想念日本的食物。基本上我真的經常去日本餐廳，而在我去過的餐廳中，銅鑼灣有一家我經常去的餐廳（非業配純分享)。

我來自日本，大概兩年前來了香港，但我也知道現在 Mirror 在香港很受歡迎。實不相瞞，我個人也喜歡 Error 的 Fat boy。最近，朋友跟我說有一家日本餐廳，是由 Mirror 的 AK, Jer 和我的偶像 Fat boy 創辦的，而且他們還有自家的清酒，因此作為清酒發燒友的我，無法阻止自己去那裡試一試。

日本有這麼多的清酒製造商和過萬種清酒，這可能會讓你感到困惑，不知如何挑選。不用擔心，就連日本人也不是完全清楚。但實際上在成千上萬的清酒中，從我的認知中，日本清酒愛好者通常也愛挑選以下幾款（非廣告～）。

享受清酒有很多種技巧，其中溫度是一個非常重要的一環，亦不是那麼為人普及。實際上，清酒有分熱和冷，也有常溫清酒。此外，我們可以將每個類別劃分為更詳細的類別，但為了簡單起見，我將在本文中只討論冷熱清酒。